【发芽的土豆吃了会中毒吗】发芽的土豆是否能吃，是很多人关心的问题。答案是：不建议食用。
发芽的土豆会产生一种有毒物质——龙葵素（又称龙葵碱），这种物质在土豆发芽或变绿时含量会显著增加。摄入过量可能导致恶心、呕吐、腹痛，严重时甚至危及生命。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 不建议食用 |
| 有毒成分 | 龙葵素 |
| 危害 | 可能引起中毒症状 |
| 安全做法 | 去除发芽部分，仍不建议食用 |
若发现土豆发芽或变绿，应尽量丢弃，避免食用。购买时选择新鲜、无损伤的土豆，并妥善保存，以减少风险。
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