【卤肠的做法】卤肠是一道经典的家常菜，口感软糯、味道鲜美。以下是制作卤肠的步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：猪大肠、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒等。 |
| 2 | 清洗大肠：用面粉和醋反复揉搓，冲洗干净，去除异味。 |
| 3 | 焯水：将大肠放入沸水中焯烫，捞出洗净备用。 |
| 4 | 炒香料：热锅凉油，放入姜、葱、八角、香叶等炒香。 |
| 5 | 烫煮：加入大肠翻炒，倒入适量生抽、老抽、料酒和清水。 |
| 6 | 炖煮：大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至大肠软烂入味。 |
| 7 | 收汁：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可。 |
卤肠做法简单，关键在于清洗和炖煮时间。可根据个人口味调整调料比例，享受美味。
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