【黄鳝的营养价值是什么】黄鳝是一种高蛋白、低脂肪的食材，富含多种营养成分，对人体健康有诸多益处。以下是其主要营养成分的总结：
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 约18克 | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 脂肪 | 约1.2克 | 提供能量，维持细胞功能 |
| 碳水化合物 | 约1克 | 补充体力，调节血糖 |
| 维生素A | 约57μg | 保护视力，增强皮肤健康 |
| 维生素B1 | 约0.3mg | 促进新陈代谢，维护神经系统 |
| 钙 | 约13mg | 增强骨骼健康 |
| 铁 | 约1.2mg | 预防贫血，改善血液循环 |
黄鳝还含有丰富的锌和硒，有助于提高免疫力和抗氧化作用。适量食用黄鳝，对身体有益，但应避免过量，以免引起消化不良。
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