【发芽的红薯能吃吗】发芽的红薯是否能吃，是很多人关心的问题。从食品安全角度来看，发芽的红薯在食用前需要谨慎处理。
总结：
发芽的红薯可以吃，但需注意去除芽眼及周围部分，并避免食用发黑或腐烂的部分。若红薯已严重发霉或变质，则不建议食用。
| 项目 | 内容 |
| 是否能吃 | 可以吃（少量） |
| 需要处理 | 去除芽眼及周围部分 |
| 注意事项 | 避免食用发黑、腐烂或发霉部分 |
| 安全性 | 若无明显变质，可安全食用 |
总之，发芽的红薯在适当处理后仍可食用，但应确保其未变质，以保障健康。
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